萦绕,冬日的寒风吹得店门玻璃微微作响,刚过七点,常客陈姐就裹着羽绒服走进来,手里还提着一袋新鲜的河粉:“晚星啊,昨天在粤菜馆吃了干炒牛河,那股锅气香到现在还惦记着。你们家能不能做这个?孩子上学要赶时间,吃一碗热乎的炒河粉,顶饱又暖身,比吃面包强多了。” 林晚星连忙接过河粉,摸了摸还是温热的,笑着说:“陈姐,这河粉看着就新鲜!我之前在家试过炒河粉,要么炒碎了,要么太干。景渊哥肯定知道怎么炒出粤式那股锅气吧?”说着朝正在检查炉灶的谢景渊喊了一声。 谢景渊擦了擦手上的灰走过来,拿起河粉看了看,眼底泛起熟悉的专注:“干炒牛河是粤式大排档的招牌,关键在河粉的挑选、牛肉的腌制,还有最重要的‘猛火快炒’。我之前在广州学过,得用宽扁的新鲜河粉,牛肉加小苏打和油腌嫩,炒的时候火要大...
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