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这样保存的时间长一些， 通常他们会在罐子扣好的口沿，倒进去一些水，掩住扣住的缝隙，避免空气进去，引食物的变质，也防止一些虫蚁爬进去。 加的盐不少，吃的时候会有点儿咸，可以盛出来直接小火炒熟了吃，不用加任何东西，用来下饭、拌饭、炒饭，味道都可以，或者同其他的菜一块儿炒了吃，比如茄子、白菜、酸菜、韭菜又或是用来煮汤也行，不用加盐，煮成咸辣汤，或者冬日里盛了炒熟加水用来煮火锅吃，都是别有一番风味。 冬日里腌制最好，温度低不容易变质腐坏，盐和调味料慢慢融进去之后就更好保存，夏天就不太好，还不等盐融进肉里，肉就要开始变味了， 好在山洞最里头的温度要低得多，峡谷里因为瀑布的关系，也比其他地方要凉快些，他们平日里吃不完的肉、家里腌制、熏制的肉、腊肠这...